The Great Kanto Earthquake and the Chimera of National Reconstruction in Japan－真愛橋網文來自優異的合作駐站作家

鄭至航

1. 心態上的改變

▼營養師分享健康吃鍋的7大原則。（圖／健談授權提供）

2.少加工品

火鍋餃類都屬於加工製品，像是百頁豆腐、油條、米血糕、炸豆皮、甜不辣都藏有高熱量、高油脂、高鈉的陷阱，因此建議最好以新鮮食材取代加工製品！

建議選擇新鮮水果而非含糖飲料，或是以開水或無糖茶飲解渴，避免攝取大量糖份與熱量。

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3. 剛剛好的付出

Some residents hoped that a grandiose metropolis, reflecting new values, would rise from the ashes of disaster-ravaged Tokyo. Many, however, desired a quick return of the city they once called home. Opportunistic elites advocated innovative state infrastructure to better manage the daily lives of Tokyo residents. Others focused on rejuvenating society—morally, economically, and spiritually—to combat the perceived degeneration of Japan. Schencking explores the inspiration behind these dreams and the extent to which they were realized. He investigates why Japanese citizens from all walks of life responded to overtures for renewal with varying degrees of acceptance, ambivalence, and resistance. His research not only sheds light on Japan’s experience with and interpretation of the earthquake but also challenges widespread assumptions that disasters unite stricken societies, creating a “blank slate” for radical transformation. National reconstruction in the wake of the Great Kantō Earthquake, Schencking demonstrates, proved to be illusive.

圖、文／健談

天氣轉涼，許多人喜歡吃火鍋，暖身又暖心，但市售火鍋往往暗藏高油、高鹽、高熱量的陷阱，怎麼吃才能滿足口慾又兼顧健康？資深營養師袁毓瑩提醒，建議民眾養成多吃「原食材」而非「加工製品」的習慣，一方面可以確保食材鮮度，同時也可以避免吃進過多的油鹽糖；此外，食材內容可以蔬菜為多、少點肉，就能兼顧飽足感與口腹之慾，又能避免吃進過多熱量喔！

3.蔬菜量多

新北市長朱立倫6日主持大安市民活動中心開工典禮，建築將採新式輕鋼構工法，兼顧環保與耐震，內部空間可供民眾集會、研習之用，周邊員信里、土城里、員福里及大安里等可望受益，預計於明年6月完工，民眾見到建築模擬圖直說「超期待！」朱立倫表示，大安活動中心為首座採取參與式預算興建的市民中心，規畫設計階段即廣邀當地里民共同討論，打造符合需求的空間，新店日興、五股五股、金山豐漁、土城日和等4座活動中心也將相繼開工。工務局長朱惕之指出，大安市民活動中心總經費約1050萬餘元，以「人、建築、自然」的概念，保留公園最大綠覆面積，活動中心設計為多功能活動室及半戶外空間，可設置銀髮俱樂部及社區照顧關懷據點，滿足銀髮族交誼所需。民政局長江俊霆、土城區長楊志宏、新北市議員林金結、黃永昌、林銘仁等人出席參與，眾人持鏟動土祈求工程順利，活動結束民眾排隊拿金鏟子要求市長、局長簽名「加值」，氣氛歡樂。(中國時報)

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▲寒冷的冬天吃麻辣鍋超舒服！但熱量卻暴表了。（示意圖／記者黃克翔攝）

6.減少糖飲

也建議你不要在還沒有進入一段穩定交往的狀況下過多的付出，除了會讓自己處於劣勢外，也容易給予對方過多的壓力及負擔。刻意且過度的取悅對方、討對方開心，這樣的作法往往容易喪失掉原有的自己，做好自己、愛自己多一點，用真實的自己去追求一個人，而非虛偽的包裝，才能真正找到適合自己的另一半。

風味濃厚的湯底往往暗藏高鈉，因此建議火鍋首選昆布或蔬菜清湯底。此外，袁毓瑩營養師也提醒，若想喝湯，最好在剛開始吃時就少量飲用，煮完肉類、蔬菜後，湯底可能含有大量的普林，喝多恐增加身體負擔。

確定

調味料也是高鹽、高鈉的來源之一！建議以蔥、薑、蒜、辣椒、香菜、蘿蔔泥為基底，減少沙茶醬、胡麻醬、豆瓣醬的使用量為佳。

5.天然調味

土城區大安市民活動中心6日舉行動土開工儀式，工程以「人、建築、自然」的概念，透過景觀走廊及綠化屋頂，融合承安公園地景，達到多功能使用目的，將設置銀髮俱樂部及社區照顧關懷據點，嘉惠周邊1萬7000位居民，預計於2018年中完工。

新功能介紹

出版社：香港大學出版社

有鑑於此，國健署提出「吃鍋選材7秘訣」，幫助民眾滿足口慾之時，也能同時兼顧健康與營養攝取！

商品推薦:The Great Kanto Earthquake and the Chimera of National Reconstruction in Japan

飽餐後可以散步回家，增加運動機會，也可促進熱量代謝與消化。

諮詢專家：資深營養師袁毓瑩

本文經授權轉自：健談

在和心儀的對象有互動時，一定會容易緊張且不安，對於該如何克服自己內心的恐懼總是感到無所適從。不知道你是否曾有這樣的感覺，跟普通朋友相處的時候，儘管他是異性，你們的相處也可以很自然、很愉快，完全不會彆扭，可以很自在的聊天甚至開玩笑，你們的相處總是順利的。但是當對方換成是自己喜歡的人後，你變得容易焦慮、患得患失，訊息常常打了改、改了又刪，總在擔心話題會有說完的一天，或是根本不知道該說什麼好。計畫總是趕不上變化，覺得一切都進行的不順利或是不符合預期。

鄭至航

7.飯後運動

當然，僅僅光靠心態上的改變是不夠的，你有時候也要讓自己處於”測試”和”實驗”的狀態下和他互動，例如，你可以透過主動的邀約，或者是進一步的勾肩、牽手、擁抱等舉動來觀察對方的反應，採取循序漸進的方式，不要害怕失敗。

你需要去輕鬆看待自己和對方相處的每個互動，不刻意強求，就當作普通朋友一般的進行互動，讓自己不顯得拘謹，更好更自然的做自己，這樣除了能讓對方欣賞到更真實的自己外，話題也會隨之增加。

新鮮蔬菜是較好的火鍋食材選擇，例如當季時蔬、菇類等都含有高纖成分，具有飽足感又低熱量，可促進腸胃蠕動，有益健康。

天冷吃鍋正好，暖身又暖胃！然而，國健署提出警訊，市售風味濃厚的火鍋可能蘊藏的高油、高鹽、高糖、高膽固醇的陷阱，一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量恐高達5895毫克，是每日鈉建議攝取量上限的2.5倍之多！吃鍋之餘，加上飯後的飲料、冰淇淋等甜食，一餐熱量恐攝取近3000大卡！

那該怎麼做才好呢？

肉類也是火鍋的重頭戲之一，然而，建議勿過量食用肉類之外，肉類選擇也以低脂肉品為佳。例如雞肉、魚肉、海鮮類會優於油脂豐富的紅肉，也可減少熱量攝取與身體的負擔。

2. 漸進式的互動

In September 1923, a magnitude 7.9 earthquake devastated eastern Japan, killing more than 120,000 people and leaving two million homeless. Using a rich array of source material, J. Charles Schencking tells for the first time the graphic tale of Tokyo’s destruction and rebirth. In emotive prose, he documents how the citizens of Tokyo experienced this unprecedented calamity and explores the ways in which it rattled people’s deep-seated anxieties about modernity. While explaining how and why the disaster compelled people to reflect on Japanese society, he also examines how reconstruction encouraged the capital’s inhabitants to entertain new types of urbanism as they rebuilt their world.

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大部分會讓自己陷入這樣狀態的原因，往往是來自於自己想太多，這樣同時也容易衍生出自信缺乏的問題。或者是過度追求於完美，無論是對於自己本身或是對對方的臆想，總在擔心自己不夠好、害怕任何小錯誤的產生，其實往往就是在這樣患得患失的情況下導致失敗的。